香麦菜的做法大全家常(香麦菜的做法大全家常菜)

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本文目录
甜味鸭脖的做法
甜辣鸭脖子的做法主料 :鸭脖子。辅料 :辣椒粉、家常家常葱姜蒜。做法做法调料 :盐、大全糖 、鸭脖鸭脖料酒、家常家常食用油。做法做法制作步骤:
1、大全鸭脖子去皮 、鸭脖鸭脖洗净后斩成段。家常家常
2 、做法做法鸭脖子用料酒、辣椒粉、盐腌制1小时。
3、葱姜蒜切末备用。
4、鸭脖子下锅炸至全熟捞出。
5、锅中做油,5成热时下入葱姜蒜 、辣椒粉炒出红油。
6 、入鸭脖子,烹料酒、加盐 、糖调味后加水焖烧10分钟。
7、大火收干汤汁即成。Ps:1、鸭脖子一定要去皮烹调。2、糖要多放 ,口味以甜辣为主。
鸭脖王配方和做法
一、原料:
鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤
二、鸭脖王做法步骤
步骤1.
卤水制做:锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤;八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.
步骤2.
预先腌制:卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);
步骤3.
卤制:捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了
步骤.4
炒制:将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀即可 。
鸭脖的做法正宗做法
食材:去皮鸭脖500g佐料:辣椒 、花椒、8角、炒果、肉蔻、槟榔(槟榔片)、香叶 、茴香、丁香 、豆腐乳 、牛骨 、白酒(高度) 、香草、沙姜、大蒜、耗油 、黑沙糖、盐、味精 、油 。
制作:将香料用油煸出香味,加入调味品和牛骨,大火烧开 ,小火熬3⑸小时(至香味浓郁),转大火将洗净的鸭脖入锅5⑴0分钟便可,将鸭脖捞出 。
注意 :卤水,卤过鸭脖后 ,记得用大火烧开 ,晾凉 ,以便下次接着用(第2次卤菜时用油煸香少许香料加入,调料也适当加入)不能够有生水或蒸汽水滴入卤水锅内 ,不然卤水容易变质发霉 ,
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