竹笋做法大全家常菜？竹笋的做法大全家常菜

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本文目录

1. 10种冬笋的竹笋做法做法做法
2. 小白笋的做法家常
3. 笋的10大吃法

10种冬笋的做法

冬笋炒腊肉做法：

一，准备材料 ：去壳冬笋400克，大全大全腊肉150克。家常家常

二，菜竹菜辅料：红椒2棵，竹笋做法做法香葱2棵，大全大全子姜1小块，家常家常生抽5克，菜竹菜精盐5克，竹笋做法做法鸡精5克，大全大全香油10克 ，家常家常料酒50克。

三 ，具体操作
：1，冬笋切片 ，氽水1分钟；腊肉切薄片；姜切丝 ，红椒切片 ，葱白切段 
，葱青切米粒；2，锅中放少许油
，腊肉下锅煸炒 
，炒至出油加入冬笋，料酒翻炒，炒出香味加入红椒 ，盐，姜丝，葱段 ，继续翻纱 ，加入生抽和沸水，起锅时加入鸡精，淋上香油装盘，撤上葱花即可。

小白笋的做法家常

用料

小白笋300g

老抽半勺

生抽3勺

食用油10g

冰糖80克

五花肉500克

桂皮，八角 ，葱 ，姜适量

醋1勺

料酒2勺

做法步骤

1、小白笋煮熟 ，切滚刀块 ，备用；

2 、配料 ，备用；

3 、锅内油，少许，加入冰糖，小火（熬糖色）

4、糖色

5
、放入焯水的五花肉块，翻炒；

6、放入备好配料
，生抽
，老抽，料酒
，少许醋
，炒；

7
 、加入清水，小火炖1.5小时；

8、汤计渐收时，加入笋块；

9、转大火继续，收汁；

10
、装盘 ，OK。

笋的10大吃法

今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法
！

干锅春笋腊肉

食材：春笋500克、腊肉300克 、辣酱20克 、泡椒30克、料酒10克、鸡精3克、香油10克、色拉油50克、高汤100克、香菜50克
。

做法：

1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片 ，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出
。

2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底
。

3
、另取锅放入色拉油
，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味 ，放辣酱 、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒 、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内
，撒香菜 ，淋香油即成。

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油焖春笋

食材：春笋500克 ，葱姜少许、老抽 、生抽、蚝油 、盐、味精
、麻油、白糖。

做法：

1、剥去竹笋外皮切掉根部
，留取鲜嫩部位 ，以手轻松掐的动为准 。洗净用刀拍散，切成5公分左右的长段。

2、锅内加水煮开后  ，把春笋下锅焯水，这样可以去掉大部分草酸 ，涩感基本也可以消除 ，这一步很重要。

3、炒锅里倒入油
，放花椒炒出香味后滗出花椒粒
 ，倒入笋段大火翻炒。

4、倒入水、老抽 、少许生抽、蚝油大火烧开后，小火慢烧25-30分钟。

5、加盐、白糖、味精调味 ，然后收汁出锅，最后淋上麻油
。

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春笋红烧肉

食材：五花肉、春笋、姜
、香葱、白糖 、盐、黄酒、酱油。

做法：

1、猪肉洗净切成75px见方的大块。香葱打结 
。老姜拍破备用 。春笋去壳，切成滚刀块备用。

2、中火加热炒锅中的油至3成热，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色，调成武火放入肉块翻炒至肉变色。鸿运苏帮菜

3、加入黄酒 、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色 。加入热水至淹没所有肉块，大火煮开 ，撇去浮沫，投入葱结和姜块。改小火焖煮1小时
。

4、锅中加入春笋 ，调入盐继续加盖焖煮10分钟
。调成中火将汤汁收浓 ，捡除葱结老姜即可装盘上桌。

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笋尖煎蛋

食材：春笋尖100克 、鸡蛋3、火腿100克、海苔丝10克、盐 、胡椒粉。

做法 ：

1 、鸡蛋打入碗中 ，加入盐、胡椒粉打散。

2、春笋尖切丁
、火腿切丁备用。

3、锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。

4、锅热了以后，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面。

5 、在刚开始凝固的时候，撒上笋丁、火腿丁、海苔丝 ，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起 ，尽量卷紧; 。

6 、把卷好的蛋卷推至锅的一头
，在锅空出来的地方，再刷薄油 ，倒入一层蛋液倒蛋液
，重复以上步骤至蛋液完全用完 。

7 、将煎好的蛋卷，切段装盘即可 。

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双笋虾仁

食材：春笋适量、莴笋适量 、海虾少许 、盐适量、白胡椒粉少许、料酒少许 、生抽少许。

做法：

1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净。

2
、春笋和莴笋切成丁备用。

3、海虾挑虾线去皮处理干净 ，用少许盐和料酒腌制
。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制 。

4 、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁
。

5、炒至变色捞出沥干备用。

6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后 ，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可 。

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香菇炝春笋

食材 ：香菇，红椒，葱 ，春笋，盐，胡椒  ，生抽，鸡精。

做法：

1、新鲜香菇片大片 。

2、红椒切丝，葱切段 。

3、春笋剥干净切片
，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟。

4 、烧油下红椒丝少许盐，香菇片炒出汁。

5、加入炝熟的春笋 ，撒胡椒粉 ，撒葱段 ，喷少许生抽拌匀撒鸡精。

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春笋炒肉

食材 ：笋干、猪肉、葱、酱油 、胡椒粉
、生粉、盐、糖
、味精、料酒、油辣椒。

做法：

1、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开 ，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油 ，胡椒粉，生粉和料酒腌味。

3 、锅烧热 ，加油，然后将肉丝滑入炒断生 ，捞出  。

4、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐 ，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。

5 、待水干了，加回肉丝
，一起翻炒几下，撒少许味精
，葱段出锅。

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腌笃鲜

食材：咸肉、猪肉 、竹笋
、食盐
、味精 、葱、姜 、料酒。

做法 ：

1 、洗净咸肉和鲜肉，切成块 ，放入锅内 ，加清水烧开 ，倒出 ，再洗净 。

2  、重新将锅内放入清水，放入咸肉、鲜肉 、葱、姜、盐 、黄酒烧开 ，撇净浮沫，加盖烧至肉酥。

3 、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。

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春笋排骨汤

食材：排骨、春笋、味精
、盐、料酒

做法：

1、排骨洗净
 。

2、锅中放水，放入排骨焯水
，焯好后捞出洗净备用。

3、电压力锅放水，放入焯好水的排骨
，放入料酒 、姜片、八角 。

4 、放入焯好的笋片，盖上高压锅盖子，上汽后保压15分钟 。

5、出锅前放入适量的盐和味精，搅拌均匀
。

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凉拌春笋

食材：春笋1把 、辣椒酱1汤匙 、蒜2瓣 、白砂糖1/2汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙
、味精少许 、花椒油1茶匙。

做法：

1 、春笋用小刀刮去外层的笋衣  ，切掉较老的根部 ，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水
。

2、待春笋冷却后捞出沥干水分 ，先切成段，再切成条放入大碗里。

3 、将所有的调料全部倒入碗中，用筷子拌匀装盘即可。

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